Bebidas e Infusos
Bebidas são todos os tipos de líquidos
consumidos com ou sem a presença de outros alimentos. São partes integrantes do
cardápio, e compreendem água, sucos, refrigerantes e bebidas alcoólicas. Podem ser
divididas em bebidas alcoólicas e não alcoólicas. O valor nutritivo das bebidas
é muito variável, pois possuem diferentes composições. Dentre as bebidas não
alcoólicas estão os infusos (café e chá), leite puro ou com chocolate, sucos
refrigerantes, refrescos, vitaminas e milk-shakes.
A infusão consiste em colocar
água fervente sobre alguma substância, geralmente, vegetais aromáticos deixando
ficar tudo em pouso, até que o líquido tenha absorvido o flavor (essência,
aroma e sabor). Os infusos são líquidos resultantes do processo de infusão, e o
mais conhecido são o chá e o café. (PHILIPPI,
2008)
Servidos geralmente quentes, os
infusos têm ação estimulante, levando em calorias ao organismo, ativando a
circulação, além de conterem substâncias que são estimulantes químicos e
diuréticos, tais como derivados de purinas, cafeína (trimetilxantina),
teobromina, taninos, etc. O valor calórico destas infusões decorre do açúcar
que a elas se acrescenta e da temperatura em que são ingeridas. (ORNELLAS, 2001)
Bebidas e infusos em geral são simples e fáceis,
de se preparar. Nesta prática fizemos as preparações de um infuso (Chá mate
gelado) e dois sucos (limonada e suco de vegetais).
Chá Mate Gelado
Ingredientes
- Chá mate – 2 colheres de sopa rasa de mate (6g)
- 1/ ½ copo de requeijão de água (300ml)
- 1 colher de sopa de açúcar ( 15g)
- ¼ de
limão, suco. (5g)
Modo de preparo
- Em uma chaleira ferva água
- Após acrescente o mate e deixe em infusão
por 5 minutos.
- Coe a mistura, e adicione o açúcar e o
limão.
-Leva a geladeira. Sirva em seguida
Rendimento: 1 porção
Suco de vegetais
Ingredientes:
- 2 folhas de alface
- 2 folhas de rúcula
- 1/3 de cenoura
- 3 fatias médias de abacaxi
- 2 copos de requeijão.
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no
liquidificador
- Leve a geladeira, e sirva a seguir.
Rendimento: 9 porções
Os vegetais em
geral, são ricos em vitaminas, minerais, fibras e substâncias que agem como
compostos biativos, que ajudam o organismo a se manter em equilíbrio. A
ingestão de sucos naturais permite combinações de frutas e legumes que não
consumimos na quantidade ideal diariamente, beneficiando o aporte de nutrientes
e minerais para nosso organismo, e como consequência ajudando no combate de
doenças. Sucos de vegetais contém baixas calorias e são praticamente
sem gorduras, são saborosos e satisfazem.
Umas das vantagens de se utilizar
sucos de frutas e vegetais é facilitar o processo de digestível oferecendo com
mais eficiência os nutrientes ao organismo. As hortaliças são mais difíceis de
digerir que as frutas; tendem a ser mais pesadas e demoram mais a serem
assimiladas pelo organismo. No entanto, quando se toma o suco de uma hortaliça,
o corpo absorve com maior rapidez as partículas alimentícias. Sucos
frescos, que, se ingeridos imediatamente depois de serem feitos, contém cerca
de 95% do valor alimentício da fruta ou hortaliça.
Algumas recomendações:
- Prepare os sucos em casa usando frutas, brotos, sementes
germinadas, hortaliças, raízes (tubérculos) e legumes frescos, crus e
preferentemente orgânicos.
- Tome o suco imediatamente
após o seu preparo e não guarde sobras na geladeira nem congele. Uma vez
preparados eles começam a se oxidar e perder seus valores nutricionais mais
importantes.
- Tome o suco ao natural, ou seja, sem adoçar. Aproveite para
apreciar melhor o sabor dos alimentos "in natura" e começar a reduzir
suas necessidades de ingerir açúcar em excesso.
Fonte:
Diponível em:<http://www.saudevidaonline.com.br/artigo55.htm>
Acesso em:15/11/13
Disponível
em: <http://www.docelimao.com.br/site/agenda/71-vantagens-dos-sucos-desintoxicantes>
Acesso em: 15/11/13
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